Ingredientes:

Masa:
300 gr harina común
200 gr manteca
100 azúcar impalpable
1 yema

Relleno:
4 yemas
1/2 litro de leche
200 ccbjugo de limón
200 gr de azúcar
60 gr de fecula de maíz

Merengue:
4 claras
220 gr azúcar
75 cc de agua

Preparación:

Masa: 
hacer un arenado con la manteca y azúcar, luego agregar la yema y unir. Guardar en la heladera por 15 minutos. Despues poner en una tartera y cocinar por 15 o 20 minutos.

Relleno:
Poner todos los ingredientes juntos en frío, llevar a hervor a fuego lento hasta q espese. Cocinar 1 minuto y reservar.

Para el merengue:
Hacer un almíbar con el agua y azúcar a 118 grados, volcar sobre las clara ya batidas a nieve. Batir hasta que enfríe,  luego de tener las tres preparaciones armar el lemon pie.